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第62章（第3页）

乔家的肉铺不大，也并非是?前铺后卧的形式，而独只是?个门面儿，并不似旁的那些铺面一般能做生意能住人那般，不过?好在铺面当道，经过?的人流也多。

铺面里头陈设也简单，单面两张长案板，上挂有许多穿肉的铁钩子。

一般屠子开门做生意便会把整半的猪肉切成长条肉块，分二刀肉，排骨，五花……等等，切得漂亮挂在钩子上悬在案板处，如此供人挑选。

“通常先开一半肉，等一半卖的差不多了再?开另一半，防止肉腐坏。这天气凉了倒还?好，五黄六月天肉最是?容易变味儿的，坏了的肉我们铺子绝计不卖。”

乔屠子把钩子擦了擦，一边说道，一边同两个徒弟展示如何把一整半的鲜肉给切成块儿。

“这些牲口看似不同，实则也不过?是?大小上的差别，还?不都是?一个脑袋四条腿儿，只要?学会了一种牲口的开肉法子，其余的也都一个理儿。”

“你俩好生瞧着，先把脊骨下的下里脊肉取下来，再?从第二个关节处斩断，这么着下来的小的这边就留整，叫后腿肉。”

“接着从脊骨下切进去，把排骨片下。肚子这块儿肉就是?五花儿了，两刀切开，剩下的是?前腿，把前肘截下，剖开肉去出的是?扇子骨……”

乔屠子一边说一边分肉，动作那叫一个麻利顺溜，不过?三五句话间，半边猪肉就已经规整出来了。

“这套功夫说简单不简单，说难也不难，总之就那么些肉，有刀就能切开，只是?说动作快慢，能否不坏肉把肉切的整齐漂亮而已。”

若是?好好的鲜肉因屠子刀工不好给捅坏了，那挂着卖相不好看，自就影响了销路和价格。

为此事?情才会有门道一说。

“今儿也不指着你们会些什么，总之先跟着看，手笨可以慢慢练，但眼?睛聪慧些总要?先给看会啰，手才能跟上。”

方禾早被?乔屠子一水儿的刀工哄得团团转，心头敬佩不已。

“师傅您这一手功夫没有个十年八年的如何练得出来，实在是?漂亮。”

“别同我拍马屁，我不吃这套。”