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第15章 烟火后厨(第1页)

腊月的寒风卷着滨海市的潮气,刮得电线杆呜呜作响。牛大力攥着手机站在公交站台,屏幕上滨海生活网的消息提示还在闪烁 ——“川湘小厨诚邀帮厨,面见详谈”。他拢了拢洗得泛白的羽绒服,呵出的白气在冷空气中转瞬即逝,心里却像揣着团暖烘烘的火苗。

面试地点在离滨海大学东门不远处的美食街,川湘小厨的红色招牌在一众商铺里格外醒目。玻璃门刚推开,混着辣椒和花椒的香气就扑面而来,老板娘系着碎花围裙正在收银台记账,抬头看见他冻得通红的鼻尖,笑着往后厨喊:“老陈,应聘的小伙子来了!”

后厨蒸腾的热气瞬间裹住了牛大力。男老板陈建国正颠着铁锅,火苗 “呼” 地蹿起半尺高,铁锅碰撞灶台的脆响里,他头也不回地说:“会切菜不?土豆丝切匀试试。” 胖张和瘦刘靠在料理台边看热闹,一个擦着锃亮的炒勺,一个摆弄着刚解冻的虾仁。

牛大力拿起菜刀时,指尖不自觉地萦绕起微弱的元气。这是他修炼气神诀后的本能,就像呼吸般自然。土豆在砧板上滚动,刀刃落下的瞬间,元气顺着指尖渗入薯肉,原本容易氧化的切面泛起莹润的光泽。当他把码得整整齐齐的土豆丝推到老板面前时,陈建国颠锅的手顿了顿:“刀工不错,试用期一周,每天一百五,干得好周结。”

第一天上班,牛大力被分配给胖张打下手。胖张掌勺擅长红烧,炒糖色时总爱让牛大力帮忙捶打鱼糜。“使劲捶!越烂越嫩!” 胖张叼着烟指挥,看着牛大力抡着木槌的背影直咂嘴。他没注意到,每当木槌落下,细微不可见的元气便随着力道渗入鱼糜,原本松散的鱼肉纤维正变得绵密紧实。

傍晚饭点高峰时,胖张端出刚做好的鱼丸汤,客人咬开鱼丸的瞬间眼睛都亮了:“老张今天手艺见长啊,这鱼丸怎么这么鲜?” 胖张愣了下,挠着头嘿嘿笑,回头看见牛大力正在水池边洗菜,水珠顺着他骨节分明的手指滚落,沾湿的青菜叶片反而更显翠绿。

真正让后厨刮目相看的是周三那天。瘦刘急性肠胃炎突然发作,捂着肚子直冒冷汗,恰逢几桌客人同时点了招牌菜。陈建国去市场采买还没回来,胖张急得团团转,牛大力挽起袖子:“张师傅,要不我试试?”

他掂起铁锅的瞬间,元气随着臂力流转,油温刚好时倒入腌好的肉片,翻炒间锅气裹着肉香炸开。青椒肉丝出锅时,胖张凑过去尝了一口,惊讶地张大嘴巴:“嘿!火候比我还准!” 那顿饭牛大力连炒六道菜,从麻婆豆腐到鱼香茄子,每盘端出去都被吃得精光,老板娘在前台笑得合不拢嘴。

从此后厨的氛围变得微妙起来。老板不在时,胖张总找借口溜去抽烟:“大力你手艺好,帮我炒个回锅肉呗?” 瘦刘则抱着胳膊在一旁煽风:“就是,咱们大力炒的菜客人都夸,我这手艺别砸了招牌。” 牛大力起初还推辞,直到发现掌勺时,后厨翻腾的烟火气顺着元气流转涌入丹田,比切菜时浓郁三倍还不止。

他没有忘记来此帮厨的“初心”是什么,这可是瞌睡时来了枕头。他开始享受这种感觉,颠锅时火苗舔舐锅底的热浪,油盐酱醋交融的香气,甚至客人满意的交谈声,以及此行最需要的大量“烟火之气”,都化作丝丝缕缕的能量渗入四肢百骸最终汇入丹田。胖张和瘦刘乐得清闲,索性把员工餐也彻底交给了他。每天收市后的后厨,牛大力系着围裙在灶台前忙碌,番茄炒蛋要炒出金沙,酸辣土豆丝得带着锅气,连最简单的蛋炒饭都颗颗分明,裹着金黄的蛋液。

“大力这蛋炒饭绝了!” 胖张扒着饭含糊不清地说,筷子在碗里翻找着锅巴,“比我家楼下老字号还香。” 瘦刘舀了勺紫菜蛋花汤,咂摸着嘴点头:“这虾皮都鲜到骨子里了,你小子是不是偷偷加了啥秘方?”

牛大力笑着没说话,低头扒饭的同时,感受着胃里暖融融的能量顺着经脉游走。他切的黄瓜条还保持着脆嫩的水汽,炒的青菜咬开时能尝到阳光的味道,连捶打的虾丸在汤里浮浮沉沉,都比往日更显蓬松。这些细微的变化,只有他自己知道,是元气与烟火气交织的馈赠。

周五傍晚发工资时,老板娘数出八张崭新的圣武币钞票递过来:“大力这礼拜辛苦啦,老陈说给你加五十块奖金。” 牛大力接过钱的瞬间,掌心传来纸币的温热,后厨的抽油烟机还在嗡嗡作响,胖张和瘦刘已经开始讨论周末去哪里打牌,说好了下周还让他多上灶。

走出小厨时,夜色已经漫过美食街的霓虹。牛大力把钱揣进内兜,感觉丹田的元气比来时浑厚了不少。寒风依旧凛冽,但他心里那团火苗却烧得更旺了,混着满身的烟火气,在冬夜里踏出轻快的脚步。

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