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第一百七十六章 蒸蒸日上（第3页）

“爹，你放心，奶他们肯定能答应。”连蔓儿就道，“早点铺子的活起五更爬半夜的，不能吃苦的人干不了。也就三伯一家还能干。不管家里谁来干活，工钱又不能自己拿着，也就三伯他们肯来，别人不会愿意的。”

“那是咱多想了。”张氏就道。

不，一点都没多想。不想来铺子里干活，不代表不想来铺子里吃饭。

一家人在家里歇了半晌，简单地吃了个晚饭，天擦黑的时候，就又往早点铺子来的。他们要把明天开铺子要用的东西提前准备好。

张氏和连守信负责准备面坯。不论是馒头还是包子，都要发面。这个时候，还没有发酵粉，发面用的是面肥，也就是老面。

老面，就是每次将发好的面留下一块，下次发面放进去，让面发的更好。这就好比在一杯牛奶里，加入一勺原味酸奶，在适当的温度下，过一段时间，原味酸奶里的乳酸菌发育繁殖，将一整杯牛奶发酵成了酸奶，是一样的道理。

就是有老面，发面的时间也很长，所以晚上将面和好，明天一早面发好了，切成馒头面坯，就可以直接上锅蒸了。

包子的面也一样，不过为了新鲜，馅料要明天早上准备，包子也要明天早上现包。

大骨汤，也要先熬好。然后装在木桶里，明天倒进锅里热一热，就可以卖了。

还有赠送的咸菜，也要提前切好。

“咱该准备多少馒头明天卖？”张氏问道。

今天蒸了八十个馒头，卖掉六十个，包子蒸了五十，卖掉四十个。

“馒头做九十个吧，包子就做四十个。”连蔓儿想了想，就道。

“今天八十个馒头，剩了二十个，明天准备九十个，是不是多了？”张氏就道。

“应该不多。”连蔓儿道，“今天没人知道咱开早点铺子，有这种馒头卖。现在知道了，明天买的人肯定多。”

张氏想了想，是这个理。

“那就预备九十个，就是剩下，咱自己个吃，也不浪费。”张氏道。